Bistecca alla fiorentina, controfiletto e carni pregiate per un perfetto barbecue

Una selezione di quattro tipi di carni eccellenti a casa tua per un perfetto barbecue da far invidia. Attenzione però all'altezza della bistecca, il taglio, il peso e non meno importante la cottura: queste sono solo alcune delle innumerevoli regole tramandate dalla tradizione culinaria per rispettare la qualità della Bistecca alla fiorentina. Inoltre anche per gli amanti del panino perfetto ci sono gli Hamburger Gourmet Nature, per quelli dal gusto raffinato ci sono i Controfiletti e quelli dal palato più ricercato non può mancare il Ribeye resteranno soddisfatti. Una selezione per tutti i gusti di carnivori!

IL PACCO DELLA BOTTEGA CONTIENE:

Una selezione di 4 tipologie di carni bovine altamente selezionate per un perfetto BBQ
La confezione è preparata dalla bottega "Bovinus Luxury"

La spedizione standard è gratuita in tutta Italia

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LA SPEDIZIONE

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Imperdibile perché La magia di Sorrento e dei suoi sapori. Ideale per Amici, coppie, senior, famiglie, gastronauti. Sorrento è una cittadina costiera della Penisola sorrentina che si trova di fronte alla baia di Napoli, nella parte sud-occidentale dell'Italia. Edificata sulla scogliera che la separa dal suo affollato porticciolo, Sorrento è famosa per il panorama sul mare e piazza Tasso, costellata di caffè. Il centro storico è un dedalo di stradine dove trova spazio la chiesa di San Francesco, un edificio del XIV secolo con un chiostro tranquillo. Il nostro tour inizia con una degustazione di olio extra vergine di oliva locale, proseguiremo con una degustazione di formaggi tipici della zona. A pranzo parteciperemo ad una cooking class che avrà come tema la pizza di Sorrento. Nel pomeriggio visiteremo un limoneto dove si produce il limoncello, liquore tipico di Sorrento. La nostra giornata terminerà con la degustazione di un ottimo gelato artigianale.

SCOPRI I PRODOTTI

TAGLIO T-BONE

Il suo nome deriva dalla lingua inglese chiamato così perché il taglio presenta un osso a forma di T. Composto da lato filetto e controfiletto, il taglio viene associato alla nostra bistecca fiorentina.

Si ottiene dalla parte finale delle ultime 4 vertebre lombari del bovino adulto.

Selezionato come sempre in base alla sua alta marezzatura, anche il T-bone mantiene il giusto rapporto tra grasso e magro.

Ottima alla brace e alla griglia.

HAMBURGER DI BOVINO ADULTO

Per soddisfare i bisogni della ristorazione moderna, la Bovinus Luxury ha realizzato l'hamburger gourmet.

Questo prodotto viene realizzato solo con il 100% di polpa di coscia di Bovino adulto di razza Frisona Alpina finemente macinata. La sua tipica forma viene interamente elaborata a mano in modo da assicurare la sua infinita tenerezza.

Utile, inoltre, anche come ingrediente da aggiungere per preparare qualsiasi piatto che contenga carne macinata come: ragù, polpette e ripieni vari.

La macinazione della carne viene effettuata seguendo perfettamente le normative della Comunità Europea in materia di sicurezza e igiene alimentare.

BOVINUS LUXURY

Bovinus Luxury è un’azienda specializzata nella selezione, lavorazione e distribuzione delle migliori tagli di carni italiane, spagnole ed Europee con la caratteristica principale di grande ed alta marezzatura. Nata nel 2005 grazie alla notevole esperienza nel settore gastronomico di David Poblador Rodriguez e alla amorevole collaborazione di sua moglie Maria Carmen Corredor Sancez, ha ottenuto notevoli risultati con una constante crescente richiesta dai migliori ristoranti e

chef presenti sia in Italia che all’estero. Bovinus Luxury seleziona solo allevamenti che garantiscono altissimi livelli di qualità:

− la fornitura di materia prima (bovino e bovino adulto) che deve mantenere lo

standard qualitativo di Bovinus Luxury

− la sicurezza igienico-sanitaria, quindi nel pieno rispetto delle normative igienicosanitarie Europee

− il benessere dell'animale per tutto il suo ciclo di vita ed oltre.

Inoltre, è specializzata nella frollatura a secco “Dry-aged Care”: un processo del tutto

naturale di frollatura a secco in ambienti altamente controllati per un massimo di 40 giorni che rende la carne ancor più tenera e saporita.

BISTECCA FIORENTINA

RICETTA E PREPARAZIONE

La bistecca fiorentina si taglia nella lombata di vitellone (in Toscana di razza chianina); ha nel mezzo l'osso a forma di "T", con il filetto da una parte e il controfiletto dall'altra, ed è alta almeno 2 dita. Il giusto peso per 2 persone varia da 900 a 1250 grammi. Va tenuta a frollare qualche giorno al fresco e portata a temperatura ambiente prima della cottura.

ALLA GRIGLIA:

Far scaldare bene la griglia. La bistecca di cui trattiamo, frollata al punto giusto, deve essere buttata senza condimento sulla griglia di fil di ferro arroventata da un fuoco i cui carboni abbiano fatto un poco di cenere, altrimenti la vicinanza del fuoco gioca un

brutto scherzo: a Firenze si dice che il fuoco debba fare il "viso bianco".

Il calore forte deve saldare la carne sui due lati in pochi minuti. Poi, alzando la gratella, si dosa la cottura. La bistecca deve essere girata una sola volta, e deve cuocere dai 3 ai 5 minuti per parte. Il sale va aggiunto sul lato appena cotto.

Il segreto sta nella rapidità della cottura e il risultato è che la carne risulti colorita al di fuori, morbida e succosa all'interno.

CIÒ CHE SI DEVE E NON SI DEVE FARE:

Non si sala mai la carne a crudo: gemerebbe sangue. Solo a cotto, una volta per parte e poco, sono tollerabili, a cottura terminata, una macinata di pepe nero e giusto un profumo e un fiocco di burro, in onore ai figli di Albione, padroni della Firenze ottocentesca, che allora gli dettero il nome. Non metterla sul fuoco fresca di frigorifero, ma aspettare che assuma la temperatura ambiente. Cotta che sia, prima di tagliarla, lasciarla coperta su un asse di legno alcuni minuti in modo che i succhi abbiano il tempo di ridistribuirsi all'interno.

CI PENSA LA BOTTEGA

Perché spedisce la bottega?

La bottega riceve il tuo ordine attraverso Exploreat e si occupa di preparare la tua confezione con alimenti di qualità, per garantire il massimo della freschezza e della conservazione di tutti i prodotti che inserisce nel tuo pacco.

Alla partenza della selezione riceverai tramite mail, il codice di spedizione con cui potrai seguire le fasi di consegna.

Dalla ricezione della mail, la spedizione standard prevede la consegna entro 72 ore.

Bistecca alla fiorentina, controfiletto e carni pregiate per un perfetto barbecue